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Matocq AOP Ossau-Iraty Fermier - Tomme entière
Matocq AOP Ossau-Iraty Fermier - Tomme entière
    Matocq AOP Ossau-Iraty Fermier - Tomme entière
    Matocq AOP Ossau-Iraty Fermier - Tomme entière

Matocq AOP Ossau-Iraty Fermier - Tomme entière

Prix conseillé   121,00 €
TTC

Aop Matocq

Poids moyen : 4,400 Kg

Un lait cru de brebis de producteurs sélectionnés par la fromagerie Matocq
Une croûte naturelle qui apporte une grande richesse d’arôme au fromage
Une texture fondante

  • Lait de brebis
  • Fromage au lait de brebis cru*
  • Affiné minimum 4 mois*

*selon le cahier des charges de l’AOP Ossau-Iraty

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Matocq

Caractéristiques de l'AOP

L’Ossau-Iraty bénéficie de l’AOP qui garantit un respect des méthodes de production du lait, de fabrication et d’affinage. En 1980, il est reconnu AOC (appellation d’origine contrôlée), puis, c’est en 1996 que le fromage obtient l’AOP. Avec l’AOP Ossau Fermier, Matocq perpétue son savoir-faire fromager acquis depuis plus de 70 ans.

Comment le présenter ?

L’AOP Ossau-Iraty Fermier Matocq est un fromage puissant qui révèle toute sa saveur lorsqu’il est consommé en fines tranches. Coupez le en fines tranches triangulaires pour le présenter sur votre plateau de fromage ou en apéritif.

Comment le consommer ?

Pour une dégustation traditionnelle Basque, savourez votre Ossau-Iraty en tranches très fines pour en exalter toutes les saveurs, et accompagnez-les de confiture de cerises noires, de figue ou de pâte de coing. Un vin blanc doux des plus parfumés tel un Jurançon moelleux ou un Sauternes sublimera le caractère de ce fromage au goût fruité*.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

** Il est déconseillé aux populations fragiles, dont les jeunes enfants et particulièrement ceux de moins de 5 ans, les femmes enceintes et les personnes immuno-déficientes, de le consommer

100 Produits

Fiche technique

Type de lait
Lait de brebis cru
Affinage
Affinage 4 à 6 mois
Production
Produit de décembre à juillet
Race
Brebis de race locale

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Un affinage plus long pour révéler des saveurs puissantes
Une croûte naturelle et ambrée pour une plus grande richesse d’arômes
Une pâte homogène et fondante de couleur crème

  • Lait de brebis
  • Fromage au lait de brebis pasteurisé*
  • Affiné minimum 8 mois*

*selon le cahier des charges de l’AOP Ossau-Iraty

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Une croûte naturelle et ambrée pour une plus grande richesse d’arômes
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  • Lait de brebis
  • Fromage au lait de brebis pasteurisé*
  • Affiné minimum 4 mois*

*selon le cahier des charges de l’AOP Ossau-Iraty

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  • Affiné minimum 4 mois*

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  • Fromage au lait de brebis pasteurisé*
  • Affiné minimum 8 mois*

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